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立冬節氣的傳統習俗及飲食

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說起立冬這個節氣的時候人們會有一些陌生感,但其實立冬是屬于二十四節氣當中的一個節氣。下面是小編整理的立冬節氣的傳統習俗及飲食,歡迎大家閱讀分享借鑒,希望對大家有所幫助。

立冬節氣的傳統習俗及飲食

立冬節氣的民間傳統習俗

補冬

立冬節氣的到來,是草木凋零,蟄蟲伏藏,萬物活動趨向休止,以冬眠狀態,養精蓄銳,為來春生機勃發作準備。人類雖沒有冬眠之說,但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進補的最佳時期,進行食補,為抵御冬天的嚴寒補充元氣。在冬季應少食生冷,尤其不宜過量的補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食品,特別是北方,可以吃些牛、羊肉,但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃一些富含維生素和易于消化的食物。

吃赤豆糯米飯

在江南水鄉,有立冬之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死于冬至這一天,死后變成疫鬼。但是,這個疫鬼最怕赤豆,于是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。

燒香

滿族有燒香的習俗。立冬,秋糧一入庫,這個季節便是滿族八旗和漢軍八旗人家燒香祭祖的活躍季節。漢八旗的祭祀稱“燒旗香跳虎神”,滿八旗稱“燒葷香”?!盁澫恪?—7天,在操辦祭祖燒香的頭三天,全家人一連十天吃齋,不吃葷腥。

喝羊肉湯

在山東滕州,立冬時節,有喝羊肉湯的習俗。在寒冷的天氣,喝一碗熱氣騰騰的羊肉湯,絕對是一種享受。而且,羊肉中還含有大量的脂肪和蛋白質以及豐富的熱量,御寒效果極佳。

立冬節氣的民間傳統飲食

吃餃子

諺語云:“十月一,冬至到,家家戶戶吃水餃?!痹诒狈降貐^,立冬這一天餃子是必不可少的節日食品?!傲⒍欢孙溩油?,凍掉耳朵沒人管”,因為餃子外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍。在京津地區,還講究吃“倭瓜”餡的餃子。

草根湯

在閩中地區,立冬俗稱“交冬”,意為秋冬之交。每逢立冬日,家家戶戶要熬制草根湯。草根品種眾多,配方也多種多樣。一般就是將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片,下鍋熬煮出濃濃的草根湯后,撈去根塊,再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制,香氣濃郁,口味醇厚,油而不膩。

交冬糍

在漳州,立冬時節農家通常會做一種叫做“交冬糍”的小吃。這種小吃是以糯米為主料,在浸泡以后再放到蒸籠里去蒸熟,然后迅速放在石舀里舂,直到綿變得軟柔韌。最后再趁熱將飯泥制作成各種樣子的團狀,擱在芝麻或黃豆或花生炒香磨粉拌白砂糖(的盤里滾動,即可取食。漳州人就用這種小吃來祀神祭祖,慶賀農作物的豐收,祈望來年生活過得更美好。

釀黃酒

立冬之日開始釀黃酒,是紹興傳統的釀酒風俗。冬季水體清冽、氣溫低,可有效抑制雜菌繁育,又能使酒在低溫長時間發酵過程中形成良好的風味,是釀酒發酵最適合的季節。因此,紹興人把從立冬開始到第二年立春這段最適合做黃酒的時間稱為“冬釀”,祈求福祉。

吃甘蔗

在福建的潮汕地區,立冬要吃甘蔗。是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法,意思是“立冬”的甘蔗已經成熟,吃了不上火,這個時候“食蔗”既可以保護牙齒,還可以起到滋補的功效。在當地鄉下還有劈蔗的游戲活動:參加者手握一根完整的甘蔗,把蔗節上的芽和氣根削去,然后站到板凳上,左手按住蔗稈,使其穩立在地上;右手拿著刀,刀背朝著尾稍,比賽開始之后,迅速把刀口翻轉過來,先完成者為勝。

吃生蔥

南京有句諺語:“一日半根蔥,入冬腿帶風?!币涣⒍?,老南京人就特別注意吃生蔥了,以抵抗南京冬季濕寒,減少疾病的發生。從養生學的角度看,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用于風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等等。直到現在,南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤,大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊。

立冬的三候及意思

立冬三候:一候水始冰;二候地始凍;三候雉入大水為蜃。

1、水始冰:水已經能結成冰。

立冬后溫度黃河、淮海一帶的氣溫變低,水面上開始結冰。

2、地始凍:土地也開始凍結。

立冬后,秦嶺—淮河線以北的地區開始變得寒冷,地面上出現凍土現象。

3、雉入大水為蜃:野雞一類的大鳥便不多見了。

古人認為到了立冬節氣后禽鳥會變成蛤蜊藏在海水里面避寒,其實這是浪漫主義說法,現實是到了立冬節氣后禽鳥南遷或者藏在了溫暖的地方避寒去了。

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